rode kool, foto: Marie-Louise Dooijes
Rodekool (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra) is een sluitkoolsoort met rood/paars blad.
Uiterlijk en smaak: strak gesloten kool met geplooid paars blad en witte nerven. Het blad is tamelijk hard. De smaak is echt koolachtig.
Oogsttijd: half juni tot november
Bereiding: geraspt of fijngesneden; rauw na marineren in yoghurt, gekookt (traditioneel met appel).