Gevulde koolbladeren

Vegetarisch hoofdgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 12 buitenste bladeren van een grote savooiekool 4 el zure room, plus eventueel wat extra voor erbij Voor de tomatensaus 2 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 laurierblad paar takjes tijm 1 wortel, fijngesneden 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 600 g verse, rijpe tomaten, ontveld en

Tagged under: ,

Aspergesoep

Vegetarisch voorgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 1 el boter 1 grote witte prei, alleen het wit en lichtgroene deel gebruiken en in stukjes van 2.5 cm snijden 1 liter kippenbouillon of groentebouillon 1 middelgrote aardappel, geschild en in 2.5 cm stukjes gesneden 1 bosje verse asperges van ongeveer 1/2 kg, breek de houtige bodems af

Tagged under:

Komkommerspread

Vegetarisch bijgerecht Ingrediënten: 1 geraspte komkommer 1 uitgeperste citroen 130 g cashewnoten 1 el olijfolie zeezout peper 1 tl oregano 1 el verse dille (of 1 tl droge) 1 teentje knoflook Bereidingswijze: Doe de geraspte komkommer in een zeef en laat uitlekken. Roer er met een lepel door zodat zo veel mogelijk vocht uit de

Tagged under:

Rodekool, pastinaak, sinaasappel en dadels

Vegetarisch bijgerecht, voor 2 personen Ingrediënten: 1 grote of 2 kleine sinaasappels 1/4 kleine rode kool, hart verwijderd, fijngesneden 1 kleine of middelgrote pastinaak, geschild of grofgeraspt of julienne gesneden 2 el extra vergine olijfolie 2 medjool dadels, zonder pit, in plakjes paar takjes tijm, alleen de blaadjes, gesneden zeezout en versgemalen zwarte peper Bereidingswijze:

Tagged under: ,

Bietjes met walnoten en komijn

Vegetarisch bijgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 75 g walnoten 1 tl komijnzaadjes ongeveer 400 g bietjes goede handvol peterselie, gesneden sap van 1 kleine sinaasappel kneepje citroensap 2 el koolzaadolie zeezout en versgemalen zwarte peper Voor erbij, indien gewenst 2 el volle joghurt wat extra geroosterde en geplette komijn snufje gerookte-paprikapoeder, pikant Bereidingswijze: Verhit een

Tagged under: