Très Jolie, fruittuin met diepgang!
Op een kille, winderige en regenachtige augustusdag ben ik te gast op het ecologische kleinfruitbedrijf Très Jolie in De Glind. Het is dinsdag, zelfplukdag, en ondanks het slechte weer komen mensen uit de wijde omgeving naar de tuin om bessen te plukken, sommigen een paar onsjes, anderen emmers vol – door Daphne Balvers, oktober 2014
- Published in Interviews
Bieten van Piet
Als fervent liefhebber van bieten en bietensap voel ik mij als een klein meisje in een snoepwinkel wanneer Piet van Andel mij rondleidt langs zijn loodsen vol rode knollen. In de Flevopolder, aan de overkant van het Nijkerkernauw, runt Piet samen met zijn vrouw Maart een biologisch-dynamisch (BD) landbouwbedrijf. Hier komen de rode bieten vandaan,
- Published in Interviews
Zoveel mensen, zoveel redenen!
Overwegingen om deel te nemen aan het voedselcollectief Lokale, biologische landbouw stimuleren en boer en buur dichter bij elkaar brengen, dat zijn de uitgangspunten van Voedselkollektief Amersfoort. Het ligt voor de hand dat de meeste deelnemers dit beginsel ondersteunen. Maar er bestaan veel persoonlijke beweegredenen; ieder legt z’n eigen accenten. – door Monique Brouwer, oktober
- Published in Achtergrond
Zilversteel
Zilversteel (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris, of Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla) is een soort snijbiet die wordt gekweekt om de stelen/bladnerven. Uiterlijk en smaak: tot 5 cm brede zilverwitte stelen met heldergroen blad. De smaak wordt wel als ‘aards’ omschreven. Oogsttijd: mei tot het invallen van de vorst. Bereiding: trek het bladgroen
- Published in Groenten
Winterkers
Winterkers of Barbarakruid (Barbarea vulgaris) behoort tot de kruisbloemigen en lijkt in de verte op koolzaad. Uiterlijk en smaak: onregelmatig gezaagde en ingesneden bladeren die kruidig en scherp smaken. Oogsttijd: bijna het hele jaar. Bereiding: rauw een kruidige toevoeging aan salades.
- Published in Groenten
Venkel
Venkel (Foeniculum vulgare) is de verdikte stengelvoet van de schermbloemige venkelplant. Uiterlijk en smaak: de knol wordt gevormd door de gegroefde bladvoeten. De smaak is anijsachtig. Ook het draadachtige blad is eetbaar. Oogsttijd: juli tot november Bereiding: knol: rauw, gekookt of bijvoorbeeld gegratineerd. Blad: rauw, vooral als garnering.
- Published in Groenten
Tuinzuring
Tuinzuring (Rumex rugosus) is een zuringsoort die nauw verwant is aan de veldzuring. Uiterlijk en smaak: langwerpige bladeren in een wortelrozet en een lange bloeistengel met roestrode bloemetjes. De smaak is licht zurig. Oogsttijd: vroeg in het voorjaar en in de herfst. Bereiding: oogst alleen de frisse jonge blaadjes en ontdoe ze van stelen en
- Published in Groenten
Suikermais
Suikermais (Zea mays convar. saccharata) is een zoete variant mais die geteeld wordt voor directe consumptie. Uiterlijk en smaak: een ca. 20 cm lange kolf, waarvan de korrels warm geel zijn. Doorgaans wordt mais geleverd met de schutbladeren nog om de kolf. De smaak is licht zoet. Oogsttijd: eind juli tot half oktober Bereiding: verwijder
- Published in Groenten
Snijbiet
Snijbiet (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris, of Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla) is de bladsteel en het blad van een oud bietenras. Uiterlijk en smaak: rode, gele of groene stelen met groen (soms gegolfd) blad. De smaak van het blad lijkt op die van spinazie, maar er zit geen oxaalzuur in. Oogsttijd: mei
- Published in Groenten
Slangenradijs
Slangenradijs (Raphanus sativus) is een radijssoort die gekweekt wordt om de hauwtjes. Uiterlijk en smaak: de lange groene hauwtjes hebben een pittige smaak. Oogsttijd: april tot september Bereiding: toevoegen aan salades
- Published in Groenten