Onzekere toekomst voor De WAR
Sinds najaar 2011 is ons voedselcollectief onder dak bij De WAR. Zij ontplooien vele activiteiten op een oud industrieel gebouwencomplex.
- Published in Nieuws
Soupe au fromage
Soupe au fromage is een traditionele Franse winterovenschotel gemaakt van (oud) stokbrood (pain perdu = verloren brood) kool, uien, bouillon en een pittige kaas. Je vindt hieronder het recept van de vegetarische variant. Vegetarisch hoofdgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 4 uien 2 tenen knoflook 700 gr boerenkool, witte kool of groene kool 1 liter vegetarische
- Published in Recepten
Pompoenhummus met knoflookolie
Vegetarisch bijgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 2 tenen knoflook scheut olijfolie 200 gram kikkererwten 5 parten gebakken Hokkaïdopompoen 1 eetlepel citroensap 1 theelepel honing Bereidingswijze: Hak de knoflook grof en rooster bruin in de olijfolie. Pureer de knoflook met de olie, de kikkererwten en de pompoen met een staafmixer. Breng op smaak met zout, citroensap
- Published in Recepten
Knolselderij-pompoensoep
Vegetarisch hoofdgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 3 tenen knoflook 1 eetlepel kokosolie koffielepel kurkuma 1 middelgrote knolselderij 1 middelgrote oranje pompoen 2 liter water 4 biologische kruidenbouillonblokjes 1 ei peper, shoyu (of zout) mespunt cayennepeper zure room takje peterselie Bereidingswijze: Knoflooktenen fruiten in de kokosolie en de kurkuma erbij doen. Vervolgens de in stukken gesneden
- Published in Recepten
Zapallito
Zapallito (zomerpompoen, Cucurbita pepo) is een vruchtgroente, nauw verwant aan de courgette. Uiterlijk en smaak: Bolronde donkergroene vrucht van 10 à 12 cm middenlijn. De smaak lijkt op die van komkommer of courgette, maar is wat zoeter. Oogsttijd: juli, augustus Bereiding: rauw in salades; verder koken, grillen, bakken of in soepen en sauzen.
- Published in Groenten
Yacon
Yacon (appelwortel, Smallanthus sonchifolius of Polymnia sonchifolia) is een plant met eetbare wortelknollen, verwant aan de zonnebloem en afkomstig uit het Andesgebergte. Uiterlijk en smaak: Langwerpige knollen, van buiten meestal bruin, van binnen wit tot roze-oranje. De smaak is fris-zoet en sappig. Oogsttijd: herfst tot de eerste vorst Bereiding: geschikt voor toevoeging aan fruitsalades of
- Published in Groenten
Wortel
Wortel (peen, Daucus carota) is de penwortel van een plant uit de schermbloemenfamilie. Uiterlijk en smaak: Lange penwortel. De oranje variant is het bekendst, maar er zijn ook witte, gele en paarse wortelen. De smaak is zoetig en de structuur knapperig, vooral bij de jonge worteltjes. We onderscheiden bospeen (met loof), waspeen en winterwortel. Oogsttijd:
- Published in Groenten
Tong ho
Tong ho, gekroonde ganzenbloem (Chrysantemum coronarium) is een Chinese bladgroente, ook gebruikt als toekruid, en is familie van chrysanten en margrieten. Uiterlijk en smaak: stengels met min of meer diep ingesneden of fijnverdeeld blad. De smaak is min of meer bitter en wordt sterker naarmate je het langer verhit. Ook de bloemen zijn eetbaar. Oogsttijd:
- Published in Groenten
Tomaat
Tomaat (Solanum lycopersicum) is de bes van een plant uit de nachtschadefamilie, dus verwant aan aardappel en paprika. Er zijn veel rassen. Uiterlijk en smaak: Van oorsprong gele, maar nu meestal rode vrucht, min of meer rond, soms langwerpig. De grootte varieert van zo’n 2 tot 12 cm middellijn. De smaak hangt af van het
- Published in Groenten
Red Russian bladkool
Red Russian bladkool (Brassica oleacea var. acephala) is verwant aan de boerenkool en even winterhard. Uiterlijk en smaak: grote grillig ingesneden bladeren, vaak met rood- of paarsachtige nerven. Oogsttijd: augustus tot maart Bereiding: het blad is rauw eetbaar, maar ook lekker om te stoven of net als boerenkool in de stamppot. De nerven hebben een
- Published in Groenten
- 1
- 2