Paksoi (Brassica rapa var. Chinensis) is een koolsoort die oorspronkelijk uit het verre oosten komt. Uiterlijk en smaak: een losse langwerpige krop met brede witte stelen en gaafrandig heldergroen blad. De stelen zijn knapperig en de smaak is niet uitgesproken koolachtig. Oogsttijd: juli – november Bereiding: kort koken, bakken, wokken of stoven zodat het knapperig