Peterseliewortel (Petroselinium crispum var. tuberosum) is de wortel van de peterselieplant. Uiterlijk en smaak: 15 cm lange witte wortel. Hij lijkt op pastinaak, maar dan met peterseliesmaak. Oogsttijd: van oktober tot het invallen van de vorst. Bereiding: onder meer als toevoeging aan soepen en sausen.