Zilversteel (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris, of Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla) is een soort snijbiet die wordt gekweekt om de stelen/bladnerven. Uiterlijk en smaak: tot 5 cm brede zilverwitte stelen met heldergroen blad. De smaak wordt wel als ‘aards’ omschreven. Oogsttijd: mei tot het invallen van de vorst. Bereiding: trek het bladgroen