Kievitsboon (Phaseolus vulgaris Borlotti) is een gevlekte boon die groeit aan een sterk klimmende bonenplant met rode bloemen. Uiterlijk en smaak: lichtbruine bonen met vlekjes; na koken egaal bruin. De smaak lijkt op bruine bonen, maar iets minder melig. Oogsttijd: juli tot oktober Bereiding: gedroogde bonen eerst een nacht weken, verse bonen alleen ca. 15