Meiraap of meiknolletje
Meiraap, knolraap of meiknolletje (Brassica rapa) is een knolgewas uit de koolfamilie. Uiterlijk en smaak: een witte knol, aan de bovenkant met een rood/paarse blos. De smaak van jonge knollen (> 6 cm) is zoet en licht pikant, maar oudere knollen (tot 1 kg zwaar!) kunnen scherp smaken. Oogsttijd: eind mei tot in het najaar
- Published in Groenten
Winterpostelein
Winterpostelein (Claytonia perfoliata) is een eenjarig, posteleinachtig plantje. Komt ook in het wild voor. Uiterlijk en smaak: afgeronde ruitvormige bladeren aan lange stelen; milde, iets zure smaak Oogsttijd: november tot maart Bereiding: rauw in salade; kan ook in stamppot of soep. NB. Winterpostelein werd vroeger gebruikt tegen scheurbuik omdat het veel vitamine C bevat.
- Published in Groenten
Kropsla of Botersla
Kropsla of botersla (Lactuca sativa) is de bekendste slasoort in Nederland. Uiterlijk en smaak: een krop met grote buitenste bladeren, meestal lichtgroen, maar er bestaat ook een rode variant. De smaak is zoet en zacht met soms een vleugje bitter. Oogsttijd: maart tot oktober Bereiding: als rauwkost
- Published in Groenten
Koolrabi
Koolrabi (Brassica oleracea convar. acephala alef. var. gongylodes) is de knolvormig verdikte stengel van een koolplant en bestaat in een paarse en een lichtgroene variant. Uiterlijk en smaak: ronde knol, ongeveer zo groot als een tennisbal, bezet met steelaanzetten. NB. Hoe groter de knol, hoe vezeliger de schil. Smaak fris, koolachtig. Oogsttijd: juni tot november.
- Published in Groenten
Klaverzuring
Klaverzuring (Oxalis acetosella) is een inheemse wilde plant die oxaalzuur bevat (net als rabarber). Uiterlijk en smaak: klaverzuring heeft aan elk steeltje drie hartvormige blaadjes. De smaak is zurig. Oogsttijd: maart – juni Bereiding: als toevoeging aan salades of in sausen. NB. Gebruik kleine hoeveelheden; veel oxaalzuur is niet gezond.
- Published in Groenten
Bindsla, Romeinse sla
Bindsla of Romeinse sla (Lactuca sativa var. longifolia, Lactuca sativa var. romana) Uiterlijk en smaak: smalle, langwerpige, tamelijk vaste krop met een geel hart. Het blad is wat geplooid en min of meer gaafrandig. De smaak is neutraal. Oogsttijd: mei tot oktober Bereiding: als rauwkost, gekookt of gestoomd
- Published in Groenten
Krulsla
Krulsla (Lactuca sativa L. var. crispa syn. Var. acephala) is een variant van de kropsla die groeit in een open wortelrozet en geen krop vormt. Er is rode en groene krulsla op de markt. Niet te verwarren met lollo bionda en –rossa of eikenbladsla. Uiterlijk en smaak: een slasoort met diep ingesneden krullerig blad die
- Published in Groenten
Knolselderij
Knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum) is een variant van de selderij (een schermbloemige) die gekweekt wordt om de half-bovengronds groeiende knol. Uiterlijk en smaak: ronde tot langwerpige grauwwitte knol (soms nog met het loof eraan). De smaak is karakteristiek en past goed in soepen en stoofschotels. Oogsttijd: oktober en november Bereiding: schillen en eventuele verkleuringen
- Published in Groenten
Veldsla
Veldsla (Valerianella locusta) behoort tot de kamperfoelie-familie. Uiterlijk en smaak: rozetten van stevige, gaafrandige blaadjes met een neutrale tot nootachtige smaak. Oogsttijd:
- Published in Groenten
Roodlof
Roodlof of radecchio rosso (Cichorium intybus var. foliosum) is een slasoort, verwant aan witlof en andijvie. Uiterlijk en smaak:
- Published in Groenten
- 1
- 2