Pastinaak
Pastinaak (Pastinaca sativa) is de wortel van een schermbloemige plant. Uiterlijk en smaak: 20 cm lange crèmewitte wortel met een licht-zoete smaak. Oogsttijd: de hele winter Bereiding: als rauwkost: schaven of raspen; gekookt als ingrediënt van soep of hutspot; gefrituurde schijfjes lijken op aardappelchips.
- Published in Groenten
Kievietsboon
Kievitsboon (Phaseolus vulgaris Borlotti) is een gevlekte boon die groeit aan een sterk klimmende bonenplant met rode bloemen. Uiterlijk en smaak: lichtbruine bonen met vlekjes; na koken egaal bruin. De smaak lijkt op bruine bonen, maar iets minder melig. Oogsttijd: juli tot oktober Bereiding: gedroogde bonen eerst een nacht weken, verse bonen alleen ca. 15
- Published in Groenten
Aardpeer
Aardpeer (Helianthus tuberosus) is de wortelknol van een hoge zonnebloemachtige plant. Uiterlijk en smaak: grillige knollen van ca. 8 cm. Jong zijn ze crèmekleurig, later worden ze bruin of paars. De smaak is rauw nootachtig, gekookt als artisjok. Oogsttijd: van september tot in het voorjaar. Bereiding: als rauwkost: schillen en raspen als toevoeging aan salade;
- Published in Groenten
- 1
- 2