Groenselderij en bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) zijn twee varianten van dezelfde plant. Uiterlijk en smaak: lange gegroefde stengels, eventueel met blad. De smaak van groenselderij is sterker en de structuur steviger dan die van bleekselderij. Oogsttijd: half juli tot eind oktober. Bereiding: veel mogelijkheden zoals rauw in salades, of gestoofd, gekookt, of in de