Venkel (Foeniculum vulgare) is de verdikte stengelvoet van de schermbloemige venkelplant. Uiterlijk en smaak: de knol wordt gevormd door de gegroefde bladvoeten. De smaak is anijsachtig. Ook het draadachtige blad is eetbaar. Oogsttijd: juli tot november Bereiding: knol: rauw, gekookt of bijvoorbeeld gegratineerd. Blad: rauw, vooral als garnering.