Winterpostelein (Claytonia perfoliata) is een eenjarig, posteleinachtig plantje. Komt ook in het wild voor. Uiterlijk en smaak: afgeronde ruitvormige bladeren aan lange stelen; milde, iets zure smaak Oogsttijd: november tot maart Bereiding: rauw in salade; kan ook in stamppot of soep. NB. Winterpostelein werd vroeger gebruikt tegen scheurbuik omdat het veel  vitamine C bevat.