Dit seizoen eten we … ui
De winter duurt voort en het groenteaanbod wordt steeds kariger. De enige groente die zich niets van de seizoenen lijkt aan te trekken, is de ui. Het hele jaar door geeft de ui smaak aan tal van gerechten. Een keuken zonder ui is ondenkbaar – Door Daphne Balvers
- Published in Groente van het seizoen
Pompoencurry met boerenkool
Vegetarisch hoofdgerecht Ingrediënten: 2 el zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 3 el rodecurrypasta 400 ml kokosmelk 750 g pompoen, geschild en in blokjes 300 g (zilvervlies)rijst 200 g boerenkool, fijngesneden handje koriander, fijngehakt 75 g cashewnoten Bereidingswijze: Verhit de olie en bak hierin de ui met de currypasta glazig. Voeg de kokosmelk toe en laat circa
- Published in Recepten
Kruidige kikkererwten-pompoencurry
Ingrediënten: 350 gram kikkererwten 1/2 rode peper, in ringetjes 1 kleine pompoen 1 ui 1 teentje knoflook een scheutje olie 1 theelepel mosterdzaad kaneelstokje of beetje kaneel 1 theelepel geelwortelpoeder 1/2 theelepel gemberpoeder 1 theelepel gemalen koriander 400 mililiter kokosmelk zout 1 theelepel garam masala limoen 1/2 bosje koriander Bereidingswijze: Laat de kikkererwten 24 uur
- Published in Recepten
Baked onion en pratie oaten
Vegetarisch hoofdgerecht voor één persoon Ingrediënten: 1 grote ui boter (of olie) 200 g aardappels 100 g fijne havermout + wat extra om te bestrooien 100 g gesmolten boter (of olie) zout peper karwijzaad Bereidingswijze Plaats de ui ongepeld in een ovenschaal, met ca. 2,5 cm water. Verwarm de oven tot 110 à 135 graden
- Published in Recepten
Appel-Broccoli soep
Vegetarisch voorgerecht Ingrediënten: 500 g broccoli 1 ui 2 appels, zoet zuur 1 liter groentebouillon 1 theelepel gesneden koriander 1/4 theelepel nootmuskaat olijfolie beetje zout en peper 4 eetlepels creme fraiche Bereidingswijze: Fruit de ui ongeveer 5 minuten in de olijfolie. Snijd de appel in stukjes en voeg deze, samen met de koriander en de
- Published in Recepten
Uienchutney
Vegetarisch bijgerecht Ingrediënten: 4 uien 2 el olie 1 cm gemberwortel 3 dl appelsap 4 el bruine basterdsuiker 4 el azijn 1 theelepel ketoembar 1/2 theelepel zout mespunt cayennepeper 1 schoon jampotje met deksel inhoud ca. 450 gram Bereidingswijze: Uien pellen en snipperen. In grote pan olie verhitten. Uien op laag vuur in ca. 10
- Published in Recepten
Klassieke Franse uiensoep
Voorgerecht, vegetarisch Ingrediënten: 4 grote uien 2 el zonnebloem- of olijfolie 2 el boter 1 l groentebouillon Bereidingswijze: Pel de uien, snijd ze in vieren en hak ze in reepjes van 5 mm. Verhit de olie en boter in een grote pan, zodat de uien een laagje kunnen vormen. Fruit de uien al roerend een
- Published in Recepten
Brandnetelsoep
Ingrediënten: 80 gram (of meer) gewassen brandneteltoppen 1 gesnipperde ui 1 geschilde en in blokjes gesneden aardappel 1 liter water 1 bouillonblokje Roomboter of olie Bereidingswijze Zoek een plek waar lekkere sappige brandnetels staan, ver weg van drukke wegen. Pluk de brandneteltoppen. Was de brandnetels in ruim koud water. Smoor 1 gesnipperde ui in een
- Published in Recepten
Frisse pompoensoep
Vegetarisch voor- of hoofdgerecht Ingrediënten: 1 pompoen, ongeveer 1 kg 1 winterwortel, in stukken gesneden 1 sinaasappel, het sap en wat rasp 1 ui, in stukken gesneden 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel gemberpoeder of geraspte gemberwortel 1 bouillontablet staafmixer Bereidingswijze: Was de pompoen, halveren, verwijder de pitten en snij de pompoen in grote stukken; schillen
- Published in Recepten