Savooiekool of groene kool
Savooiekool of groene kool (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) is een koolsoort met diepgroene bladeren. Uiterlijk en smaak: een tamelijk losse sluitkool met sterk gebobbeld blad. De smaak is uitgesproken koolachtig. Oogsttijd: juli tot februari. Bereiding: geschikt voor stamppotten en stoofschotels.
- Published in Groenten
Frisse pompoensoep
Vegetarisch voor- of hoofdgerecht Ingrediënten: 1 pompoen, ongeveer 1 kg 1 winterwortel, in stukken gesneden 1 sinaasappel, het sap en wat rasp 1 ui, in stukken gesneden 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel gemberpoeder of geraspte gemberwortel 1 bouillontablet staafmixer Bereidingswijze: Was de pompoen, halveren, verwijder de pitten en snij de pompoen in grote stukken; schillen
- Published in Recepten
Knolvenkel
Knolvenkel (Foeniculum vulgare) is de verdikte stengelvoet van de schermbloemige venkelplant. Uiterlijk en smaak: de knol wordt gevormd door de gegroefde bladvoeten. De smaak is anijsachtig. Oogsttijd: juli tot november Bereiding: rauw, gekookt of bijvoorbeeld gegratineerd.
- Published in Groenten
Spitskool (Brassica oleracea convar. capitata var. alba of var. sabauda) is een spitse variant van de witte kool of soms van de savooiekool. Uiterlijk en smaak: bijna kegelvormige kool met een zacht smaak. Oogsttijd: juni tot en met november Bereiding: veel mogelijkheden: rauw, gekookt, gestoofd, gewokt, in stamppot.
- Published in Groenten
Radijs (Raphanus sativus subsp. sativus) is de ondergrondse opgezwollen stengel (geen wortel!) van een koolachtige plant. Uiterlijk en smaak: radijsjes zijn rond tot langwerpig ovaal; van buiten rood, paars en/of wit, van binnen doorgaans wit. De smaak is vaak scherp, enigszins peperachtig. Oogsttijd: half maart tot half oktober Bereiding: radijs wordt doorgaans rauw gegeten, bijvoorbeeld
- Published in Groenten
Kraaybeekerhof, een veelzijdig landgoed
Theo Engbers is ‘hoofd tuin’ op Landgoed Kraaybeekerhof. De Kraaybeekerhof is in de jaren ‘70 gestart als antroposofisch opleidingscentrum – dat is het nu nog steeds. In de loop der jaren zijn er wel voorzieningen bijgekomen zoals een restaurant, een landgoedwinkel en een vergaderlocatie – door Zsuzsan Huijsmans, juni 2013
- Published in Interviews
Wat is een collectief?
Een samenleving waarin de mensen centraal staan. Voedselkollektief Amersfoort is een collectief. Daar is bewust voor gekozen door de initiatiefnemers. Waarom eigenlijk? En wat heeft die keuze voor consequenties voor wat we doen en hoe we dat doen? – door Jet Holleman, juni 2013
- Published in Interviews
Eureka: dierenwelzijn en een gezond product
Op onze bestellijst zie je iedere bestelronde geitenkaas staan. Die komt van Geitenboerderij Eureka, gevestigd in Woudenberg, op zo’n zestien kilometer van de rode loods. Ik ging op bezoek bij geitenhouder Jan en zijn vrouw Lily – door Jorita van Valkenhoef, april 2013
- Published in Interviews
Is biologisch wel duurzaam?
De biologische landbouw wordt soms bestempeld als wel, en dan weer als niet duurzaam. Beide kanten hebben argumenten om hun standpunt te onderbouwen. Reden genoeg om hier eens dieper in te duiken. Wat is duurzaamheid eigenlijk? En hoe komt het dat de meningen zo verdeeld zijn? – door Jorita van Valkenhoef, februari 2013
- Published in Achtergrond
Alternatieve voeding
Eten uit de supermarkt komt vaak uit een fabriek. De grondstoffen zijn meestal grootschalig verbouwd of gefokt en in een fabriek verwerkt en bewerkt. Eigenlijk weten we nauwelijks meer wat we op ons bord krijgen. Daar zijn veel mensen niet blij mee. Wat is de voorgeschiedenis van onze maaltijd? Een paar voorbeelden – door Jet
- Published in Achtergrond