Biet (Beta vulgaris var. Rubra) is de wortelknol van de bietenplant. Rode bieten zijn algemeen bekend, maar er zijn ook bieten in andere kleuren: geel, oranje en rood/wit-geringd. Het blad is vers eetbaar als groente of toevoeging aan sla. Uiterlijk en smaak: ronde of langwerpige knol, uitlopend in een of meer puntige wortels. In de zomer
- Published in Groenten
Zuurkool, gezond en zelfgemaakt
Onze inmaakgroep heeft deze winter zuurkool gemaakt. Hij is heerlijk, maar waarom is men er ooit toe gekomen om zuurkool te gaan maken? – door Jet Holleman, februari 2014
- Published in Achtergrond
Bosui of lenteui of stengelui (Allium cepa) is een jonge ui. Uiterlijk en smaak: kleine, nog nauwelijks ontwikkelde uitjes met eetbaar loof. Wit of rood. De smaak is milder dan die van de volgroeide ui. Oogsttijd: juni tot en met september. Bereiding: rauw in salades en als toevoeging aan bijvoorbeeld soep.
- Published in Groenten
Lollo rossa
Lollo rossa (Lactuca sativa) is een van oorsprong Italiaanse slasoort. Uiterlijk en smaak: het kroezige, getande blad is aan de top paars/bruin en naar de nerf toe groen. Verder als Lollo bionda. Oogsttijd: april tot oktober Bereiding: als rauwkost
- Published in Groenten
Brandnetelsoep
Ingrediënten: 80 gram (of meer) gewassen brandneteltoppen 1 gesnipperde ui 1 geschilde en in blokjes gesneden aardappel 1 liter water 1 bouillonblokje Roomboter of olie Bereidingswijze Zoek een plek waar lekkere sappige brandnetels staan, ver weg van drukke wegen. Pluk de brandneteltoppen. Was de brandnetels in ruim koud water. Smoor 1 gesnipperde ui in een
- Published in Recepten
Broccoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) is een koolsoort waarvan de bloemknoppen gegeten worden. Ook de stengels zijn eetbaar. Uiterlijk en smaak: diepgroene, soms paars aangelopen bloemknoppen aan een dikke vertakte stengel. De smaak is zacht koolachtig. Oogsttijd: juni tot en met oktober. Bereiding: kort koken, stoven of wokken. De stengels eerst schillen en
- Published in Groenten
Kapucijner
Kapucijner (Pisum sativum) is een ‘broertje’ van de doperwt. Uiterlijk en smaak: de peulen zijn paars (Blauwschokkers) of groen en iets groter dan die van doperwten. De smaak is minder zoet dan die van de doperwt. Oogsttijd: eind mei tot eind juli. Bereiding: kort koken en bijvoorbeeld toevoegen aan salades, stoofschotels etc.
- Published in Groenten
Knoflook (allium sativum) behoort tot dezelfde familie als de ui en de bieslook. Uiterlijk en smaak: de bolletjes, omgeven door rokken die langzamerhand indrogen bestaan uit teentjes. De smaak en geur van knoflook is kenmerkend sterk. Oogsttijd: juli. Bereiding: uitgeperst of fijngesneden toevoegen aan allerlei gerechten, zoals soepen, stoofschotels etc.
- Published in Groenten
Groenselderij
Groenselderij en bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) zijn twee varianten van dezelfde plant. Uiterlijk en smaak: lange gegroefde stengels, eventueel met blad. De smaak van groenselderij is sterker en de structuur steviger dan die van bleekselderij. Oogsttijd: half juli tot eind oktober. Bereiding: veel mogelijkheden zoals rauw in salades, of gestoofd, gekookt, of in de
- Published in Groenten
Courgette geel/groen/wit (Curcubita pepo) is een langwerpige vrucht, verwant aan de pompoen. Er zijn ook bolvormige courgettes en zeer lange, vaak kronkelig groeiende muskaatcourgettes. Uiterlijk en smaak: de vruchten worden jong geoogst, als ze gemiddeld 20 cm lang zijn. Grotere courgettes zijn minder lekker. Er zijn ook bolvormige courgettes. De smaak is neutraal. Oogsttijd: juli
- Published in Groenten