Knolselderij-pompoensoep
Vegetarisch hoofdgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 3 tenen knoflook 1 eetlepel kokosolie koffielepel kurkuma 1 middelgrote knolselderij 1 middelgrote oranje pompoen 2 liter water 4 biologische kruidenbouillonblokjes 1 ei peper, shoyu (of zout) mespunt cayennepeper zure room takje peterselie Bereidingswijze: Knoflooktenen fruiten in de kokosolie en de kurkuma erbij doen. Vervolgens de in stukken gesneden
- Published in Recepten
Zapallito
Zapallito (zomerpompoen, Cucurbita pepo) is een vruchtgroente, nauw verwant aan de courgette. Uiterlijk en smaak: Bolronde donkergroene vrucht van 10 à 12 cm middenlijn. De smaak lijkt op die van komkommer of courgette, maar is wat zoeter. Oogsttijd: juli, augustus Bereiding: rauw in salades; verder koken, grillen, bakken of in soepen en sauzen.
- Published in Groenten
Yacon
Yacon (appelwortel, Smallanthus sonchifolius of Polymnia sonchifolia) is een plant met eetbare wortelknollen, verwant aan de zonnebloem en afkomstig uit het Andesgebergte. Uiterlijk en smaak: Langwerpige knollen, van buiten meestal bruin, van binnen wit tot roze-oranje. De smaak is fris-zoet en sappig. Oogsttijd: herfst tot de eerste vorst Bereiding: geschikt voor toevoeging aan fruitsalades of
- Published in Groenten
Wortel
Wortel (peen, Daucus carota) is de penwortel van een plant uit de schermbloemenfamilie. Uiterlijk en smaak: Lange penwortel. De oranje variant is het bekendst, maar er zijn ook witte, gele en paarse wortelen. De smaak is zoetig en de structuur knapperig, vooral bij de jonge worteltjes. We onderscheiden bospeen (met loof), waspeen en winterwortel. Oogsttijd:
- Published in Groenten
Tong ho
Tong ho, gekroonde ganzenbloem (Chrysantemum coronarium) is een Chinese bladgroente, ook gebruikt als toekruid, en is familie van chrysanten en margrieten. Uiterlijk en smaak: stengels met min of meer diep ingesneden of fijnverdeeld blad. De smaak is min of meer bitter en wordt sterker naarmate je het langer verhit. Ook de bloemen zijn eetbaar. Oogsttijd:
- Published in Groenten
Tomaat
Tomaat (Solanum lycopersicum) is de bes van een plant uit de nachtschadefamilie, dus verwant aan aardappel en paprika. Er zijn veel rassen. Uiterlijk en smaak: Van oorsprong gele, maar nu meestal rode vrucht, min of meer rond, soms langwerpig. De grootte varieert van zo’n 2 tot 12 cm middellijn. De smaak hangt af van het
- Published in Groenten
Red Russian bladkool
Red Russian bladkool (Brassica oleacea var. acephala) is verwant aan de boerenkool en even winterhard. Uiterlijk en smaak: grote grillig ingesneden bladeren, vaak met rood- of paarsachtige nerven. Oogsttijd: augustus tot maart Bereiding: het blad is rauw eetbaar, maar ook lekker om te stoven of net als boerenkool in de stamppot. De nerven hebben een
- Published in Groenten
Prei
Prei (Allium amperoprasum var. porrum) is een gewas uit de uienfamilie waarvan het deels ondergronds gevormde blad wordt gegeten. Uiterlijk en smaak: ‘Stok’ met een licht verdikte voet, van onderen wit, bovenaan groen. De smaak is heel mild en nauwelijks ui-achtig. Oogsttijd: juli tot mei (er zijn verschillende rassen met verschillende oogsttijden) Bereiding: veel mogelijkheden
- Published in Groenten
Paksoi
Paksoi (Brassica rapa var. Chinensis) is een koolsoort die oorspronkelijk uit het verre oosten komt. Uiterlijk en smaak: een losse langwerpige krop met brede witte stelen en gaafrandig heldergroen blad. De stelen zijn knapperig en de smaak is niet uitgesproken koolachtig. Oogsttijd: juli – november Bereiding: kort koken, bakken, wokken of stoven zodat het knapperig
- Published in Groenten
Kardoen
Kardoen (Cynara cardunculus) is een grote distelachtige plant, verwant aan de artisjok. De stengels en hoofdnerven worden gegeten. Uiterlijk en smaak: De ruwe, gegroefde stengels zijn zo’n 4 cm dik en vaak ca. 50 cm lang. Ze lijken op enorme bleekselderijstengels. De binnenste stengels zijn malser dan de buitenste. Laat geoogste stengels smaken nogal bitter.
- Published in Groenten