Meiraap of meiknolletje
Meiraap, knolraap of meiknolletje (Brassica rapa) is een knolgewas uit de koolfamilie. Uiterlijk en smaak: een witte knol, aan de bovenkant met een rood/paarse blos. De smaak van jonge knollen (> 6 cm) is zoet en licht pikant, maar oudere knollen (tot 1 kg zwaar!) kunnen scherp smaken. Oogsttijd: eind mei tot in het najaar
- Published in Groenten
Winterpostelein
Winterpostelein (Claytonia perfoliata) is een eenjarig, posteleinachtig plantje. Komt ook in het wild voor. Uiterlijk en smaak: afgeronde ruitvormige bladeren aan lange stelen; milde, iets zure smaak Oogsttijd: november tot maart Bereiding: rauw in salade; kan ook in stamppot of soep. NB. Winterpostelein werd vroeger gebruikt tegen scheurbuik omdat het veel vitamine C bevat.
- Published in Groenten
Lollo rossa
Lollo rossa (Lactuca sativa) is een van oorsprong Italiaanse slasoort. Uiterlijk en smaak: het kroezige, getande blad is aan de top paars/bruin en naar de nerf toe groen. Verder als Lollo bionda. Oogsttijd: april tot oktober Bereiding: als rauwkost
- Published in Groenten
Broccoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) is een koolsoort waarvan de bloemknoppen gegeten worden. Ook de stengels zijn eetbaar. Uiterlijk en smaak: diepgroene, soms paars aangelopen bloemknoppen aan een dikke vertakte stengel. De smaak is zacht koolachtig. Oogsttijd: juni tot en met oktober. Bereiding: kort koken, stoven of wokken. De stengels eerst schillen en
- Published in Groenten
Kapucijner
Kapucijner (Pisum sativum) is een ‘broertje’ van de doperwt. Uiterlijk en smaak: de peulen zijn paars (Blauwschokkers) of groen en iets groter dan die van doperwten. De smaak is minder zoet dan die van de doperwt. Oogsttijd: eind mei tot eind juli. Bereiding: kort koken en bijvoorbeeld toevoegen aan salades, stoofschotels etc.
- Published in Groenten
Knoflook (allium sativum) behoort tot dezelfde familie als de ui en de bieslook. Uiterlijk en smaak: de bolletjes, omgeven door rokken die langzamerhand indrogen bestaan uit teentjes. De smaak en geur van knoflook is kenmerkend sterk. Oogsttijd: juli. Bereiding: uitgeperst of fijngesneden toevoegen aan allerlei gerechten, zoals soepen, stoofschotels etc.
- Published in Groenten
Groenselderij
Groenselderij en bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) zijn twee varianten van dezelfde plant. Uiterlijk en smaak: lange gegroefde stengels, eventueel met blad. De smaak van groenselderij is sterker en de structuur steviger dan die van bleekselderij. Oogsttijd: half juli tot eind oktober. Bereiding: veel mogelijkheden zoals rauw in salades, of gestoofd, gekookt, of in de
- Published in Groenten
Courgette geel/groen/wit (Curcubita pepo) is een langwerpige vrucht, verwant aan de pompoen. Er zijn ook bolvormige courgettes en zeer lange, vaak kronkelig groeiende muskaatcourgettes. Uiterlijk en smaak: de vruchten worden jong geoogst, als ze gemiddeld 20 cm lang zijn. Grotere courgettes zijn minder lekker. Er zijn ook bolvormige courgettes. De smaak is neutraal. Oogsttijd: juli
- Published in Groenten
Savooiekool of groene kool
Savooiekool of groene kool (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) is een koolsoort met diepgroene bladeren. Uiterlijk en smaak: een tamelijk losse sluitkool met sterk gebobbeld blad. De smaak is uitgesproken koolachtig. Oogsttijd: juli tot februari. Bereiding: geschikt voor stamppotten en stoofschotels.
- Published in Groenten
Kropsla of Botersla
Kropsla of botersla (Lactuca sativa) is de bekendste slasoort in Nederland. Uiterlijk en smaak: een krop met grote buitenste bladeren, meestal lichtgroen, maar er bestaat ook een rode variant. De smaak is zoet en zacht met soms een vleugje bitter. Oogsttijd: maart tot oktober Bereiding: als rauwkost
- Published in Groenten