Bietencarpaccio met tomaat en mierikswortelcrème
Voorgerecht voor 2 personen Ingrediënten: 2 gekookte bieten 1 el citroensap 125 ml crème fraîche 1 el geraspte mierikswortel zout en versgemalen peper 10 gedroogde tomaten op olie, in reepjes 2 el kappertjes Bereidingswijze: Pel de bieten en schaaf ze in dunne plakken. Leg ze dakpansgewijs op 2 borden. Sprenkel er citroensap over. Meng de
- Published in Recepten
Grof gestampte aardappelen met snijbiet
Bijgerecht voor 4-5 personen Ingrediënten: 3/4 kilo kruimige aardappelen 400 g snijbiet in diverse kleuren zout 50 g boter in blokjes 1 1/2 el grove mosterd versgemalen peper Bereidingswijze: Schil de aardappels en snijd ze in grove blokken. Was de snijbiet. Haal het groen van de nerf af en snijd de nerven in heel dunnen
- Published in Recepten
Geroosterde bietjes
Vegetarisch bijgerecht Ingrediënten: bieten tijm- of rozemarijnblaadjes olijfolie balsamicoazijn Bereidingswijze: Maak rauwe bieten schoon en snijd ze in partjes. Schep ze om in een mengsel van olijfolie, balsamicoazijn en wat tijm- of rozemarijnblaadjes. Plaats ze in het midden van de oven (220 graden) en rooster de bieten ongeveer 20 minuten. Lekker met feta of geitenkaas.
- Published in Recepten
Rodekool met rode ui, kappertjes en kersenbier
Vegetarisch bijgerecht Ingrediënten: 1 el boter 1 rode ui, gesnipperd 1 theel bruine suiker 600 g rodekool, fijngesneden 1 flesje kersenbier 2 el kappertjes 1 el extra vergine olijfolie 1 el balsamicoazijn Bereidingswijze: Verhit de boter en fruit hierin de ui met de suiker circa 3 minuten. Voeg de kool toe en roerbak een paar
- Published in Recepten
Indiase koolcurry
Vegetarisch hoofdgerecht Ingrediënten: 3 el arachide- of andere olie 1 ui, gesnipperd 2 el Indiase currypasta 300 g witte kool of spitskool in repen 1 winterwortel, in repen 1 kleine knolselderij, geschild, in blokjes 300 ml kokosmelk 125 g cashewnoten 2 lente-/bosuitjes, in ringen Bereidingswijze Verhit de olie en fruit hierin de ui. Roer de
- Published in Recepten
Salade van gegrilde pastinaak met walnotentapenade
Voor- of bijgerecht Ingrediënten: 1 pastinaak, schoon en in plakjes 2 el walnoten, gehakt 1 tl citroensap 1 tl citroenrasp 1 bosje basilicum 4 takjes dragon 4 takjes dille 80 g winterpostelein 4 el olijfolie 1-2 el gedroogde cranberry’s 1 el suiker 1 el boter peper en zout Bereidingswijze: In een koekenpan suiker strooien en
- Published in Recepten
Gestoofde wortels met kruidkoek
Vegetarisch bijgerecht Ingrediënten: 2 bossen bospeen 4 plakken kruidkoek 2 el olijfolie 1 tl boter 1 kaneelstokje 1 tl venkelzaad 1 stuk steranijs peper en zout Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 50 graden. Zet een ovenplaat klaar met vetvrij papier erop. Snijd de kruidkoek in kleine stukken en leg die op de ovenplaat. Droog
- Published in Recepten
Ravioli van biet met hangop
Vegetarisch bijgerecht Ingrediënten: Een paar bieten, liefst van verschillende kleuren 500 g yoghurt rasp van verse mierikswortel naar smaak 1 el natuurazijn 100 ml water 100 ml witte-wijnazijn 100 g suiker schone theedoek Bereidingswijze: Doe de yoghurt in een theedoek die over een bak ligt. Laat de yoghurt 1 dag uitlekken. Breng de ingedikte yoghurt
- Published in Recepten
Courgettepannenkoekjes met mieriksworteldip
Ingrediënten: 350 g courgette 2 el bloem 2 eieren 1 teentje knoflook, geperst 1 sjalotje, gesnipperd 1 tl oregano 3-4 el olijfolie 100 g oude kaas, geraspt 150 g Griekse yoghurt 2-3 tl geraspte mierikswortel 75 g rucola Bereidingswijze: Rasp de courgette grof. Bestrooi de geraspte courgette met wat zout en laat circa 5 minuten
- Published in Recepten
Pompoensoufflé
Vegetarisch bijgerecht Ingrediënten: 2 el olie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 600 g pompoen, geschild en in kleine blokjes 200 ml groentebouillon nootmuskaat 3 eieren, gesplitst 50 g geraspte oude kaas 8 glazen potjes of kleine souffléschaaltjes, ingevet Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olie en fruit hierin de
- Published in Recepten