Uienchutney
Vegetarisch bijgerecht Ingrediënten: 4 uien 2 el olie 1 cm gemberwortel 3 dl appelsap 4 el bruine basterdsuiker 4 el azijn 1 theelepel ketoembar 1/2 theelepel zout mespunt cayennepeper 1 schoon jampotje met deksel inhoud ca. 450 gram Bereidingswijze: Uien pellen en snipperen. In grote pan olie verhitten. Uien op laag vuur in ca. 10
- Published in Recepten
Klassieke Franse uiensoep
Voorgerecht, vegetarisch Ingrediënten: 4 grote uien 2 el zonnebloem- of olijfolie 2 el boter 1 l groentebouillon Bereidingswijze: Pel de uien, snijd ze in vieren en hak ze in reepjes van 5 mm. Verhit de olie en boter in een grote pan, zodat de uien een laagje kunnen vormen. Fruit de uien al roerend een
- Published in Recepten
Savooiekool met specerijen
Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 1 savooiekool 3 dl groentebouillon 2 eetlepels boter 1 ui, fijngesneden gemalen korianderzaad enkele jeneverbessen 1 laurierblad, gesnipperd gemberpoeder of versgeraspte gemberwortel nootmuskaat, geraspt 2 eetlepels olie Bereidingswijze: Snijd de kool in fijne repen en breng ze in de groentebouillon aan de kook (water met zout mag ook). Kook
- Published in Recepten
Koolraap-andijviestamppot
Hoofdgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: krop andijvie maximaal 2 aardappelen 1 koolraap 2 eetlepels pijnboompitten of zonnebloempitten 2 tenen knoflook 1 theelepel gemalen gember of ongeveer 1 centimeter vers geraspte gember biologische kruiden bouillonpoeder of biologisch kruidenzout wilde zalmmoten scheut koolzaadolie koffielepel roomboter beetje kokosolie scheutje witte wijn, anders water Bereidingswijze: Schil de aardappelen en
- Published in Recepten
Ghuivetch
Vegetarisch hoofdgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 2 theelepels zonnebloemolie 1 middelgrote, fijngehakte ui 4 diagonaal gesneden bleekselderijstelen 3 theelepels geraspte mierikswortel 1 eetlepel paprikapoeder 450 gram maïs 100 gram grofgehakte walnoten 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie 1 theelepel dille 1,5 dl bouillon 225 gram in reepjes gesneden rode kool shoyu of zout zwarte peper Voor
- Published in Recepten
Soupe au fromage
Soupe au fromage is een traditionele Franse winterovenschotel gemaakt van (oud) stokbrood (pain perdu = verloren brood) kool, uien, bouillon en een pittige kaas. Je vindt hieronder het recept van de vegetarische variant. Vegetarisch hoofdgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 4 uien 2 tenen knoflook 700 gr boerenkool, witte kool of groene kool 1 liter vegetarische
- Published in Recepten
Pompoenhummus met knoflookolie
Vegetarisch bijgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 2 tenen knoflook scheut olijfolie 200 gram kikkererwten 5 parten gebakken Hokkaïdopompoen 1 eetlepel citroensap 1 theelepel honing Bereidingswijze: Hak de knoflook grof en rooster bruin in de olijfolie. Pureer de knoflook met de olie, de kikkererwten en de pompoen met een staafmixer. Breng op smaak met zout, citroensap
- Published in Recepten
Knolselderij-pompoensoep
Vegetarisch hoofdgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 3 tenen knoflook 1 eetlepel kokosolie koffielepel kurkuma 1 middelgrote knolselderij 1 middelgrote oranje pompoen 2 liter water 4 biologische kruidenbouillonblokjes 1 ei peper, shoyu (of zout) mespunt cayennepeper zure room takje peterselie Bereidingswijze: Knoflooktenen fruiten in de kokosolie en de kurkuma erbij doen. Vervolgens de in stukken gesneden
- Published in Recepten
Kruidige stoof & stamp
Veganistisch hoofdgerecht voor 2 à 3 personen Ingrediënten: Voor de stoof: 1 bos Red Russian bladkool of boerenkool 2 eetlepels olijfolie 1 grote vleestomaat of een klein blikje tomaten 1 klein blik kikkererwten 2 handjes rozijnen ras-el-hanout (7-kruiden-poeder) naar smaak Voor de stamp: 500 gram biologische aardappelen, gewassen 1 bosje zuring (ca. 50 gram) 2
- Published in Recepten
Gevulde koolbladeren
Vegetarisch hoofdgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 12 buitenste bladeren van een grote savooiekool 4 el zure room, plus eventueel wat extra voor erbij Voor de tomatensaus 2 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 laurierblad paar takjes tijm 1 wortel, fijngesneden 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 600 g verse, rijpe tomaten, ontveld en
- Published in Recepten
Aspergesoep
Vegetarisch voorgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 1 el boter 1 grote witte prei, alleen het wit en lichtgroene deel gebruiken en in stukjes van 2.5 cm snijden 1 liter kippenbouillon of groentebouillon 1 middelgrote aardappel, geschild en in 2.5 cm stukjes gesneden 1 bosje verse asperges van ongeveer 1/2 kg, breek de houtige bodems af
- Published in Recepten
Komkommerspread
Vegetarisch bijgerecht Ingrediënten: 1 geraspte komkommer 1 uitgeperste citroen 130 g cashewnoten 1 el olijfolie zeezout peper 1 tl oregano 1 el verse dille (of 1 tl droge) 1 teentje knoflook Bereidingswijze: Doe de geraspte komkommer in een zeef en laat uitlekken. Roer er met een lepel door zodat zo veel mogelijk vocht uit de
- Published in Recepten
Rodekool, pastinaak, sinaasappel en dadels
Vegetarisch bijgerecht, voor 2 personen Ingrediënten: 1 grote of 2 kleine sinaasappels 1/4 kleine rode kool, hart verwijderd, fijngesneden 1 kleine of middelgrote pastinaak, geschild of grofgeraspt of julienne gesneden 2 el extra vergine olijfolie 2 medjool dadels, zonder pit, in plakjes paar takjes tijm, alleen de blaadjes, gesneden zeezout en versgemalen zwarte peper Bereidingswijze:
- Published in Recepten
Bietjes met walnoten en komijn
Vegetarisch bijgerecht, voor 4 personen Ingrediënten: 75 g walnoten 1 tl komijnzaadjes ongeveer 400 g bietjes goede handvol peterselie, gesneden sap van 1 kleine sinaasappel kneepje citroensap 2 el koolzaadolie zeezout en versgemalen zwarte peper Voor erbij, indien gewenst 2 el volle joghurt wat extra geroosterde en geplette komijn snufje gerookte-paprikapoeder, pikant Bereidingswijze: Verhit een
- Published in Recepten
Brandnetelsoep
Ingrediënten: 80 gram (of meer) gewassen brandneteltoppen 1 gesnipperde ui 1 geschilde en in blokjes gesneden aardappel 1 liter water 1 bouillonblokje Roomboter of olie Bereidingswijze Zoek een plek waar lekkere sappige brandnetels staan, ver weg van drukke wegen. Pluk de brandneteltoppen. Was de brandnetels in ruim koud water. Smoor 1 gesnipperde ui in een
- Published in Recepten
Frisse pompoensoep
Vegetarisch voor- of hoofdgerecht Ingrediënten: 1 pompoen, ongeveer 1 kg 1 winterwortel, in stukken gesneden 1 sinaasappel, het sap en wat rasp 1 ui, in stukken gesneden 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel gemberpoeder of geraspte gemberwortel 1 bouillontablet staafmixer Bereidingswijze: Was de pompoen, halveren, verwijder de pitten en snij de pompoen in grote stukken; schillen
- Published in Recepten
- 1
- 2
Recente reacties